Новости экономики Учёные сообщили о создании томатов с необычным ароматом — напоминающим попкорн. Это не шутка и не маркетинговый трюк: исследователи изменили набор летучих соединений в плодах, из‑за чего у них появился характерный «кукурузный» запах. Точные детали методики остаются частично закрытыми, но в общих чертах речь идёт о подборе или редактировании генов, влияющих на профиль ароматических веществ. Пока что проект находится в стадии испытаний.
Ученые проверяют не только запах, но и как новинка ведёт себя в плане вкуса, урожайности и устойчивости к болезням. Также изучаются вопросы безопасности и возможного восприятия потребителями: кому‑то такой аромат может показаться забавным, другим — необычным или нежелательным. Перспективы у подобных разработок широкие: изменение ароматического профиля овощей может расширить кулинарные возможности и дать новый опыт потребления привычных продуктов.
Но прежде чем такие томаты попадут на прилавки, им предстоят дополнительные исследования и согласования с регуляторами. На данный момент новинка вызывает интерес научного сообщества и обещает разнообразить представления о том, каким может быть вкус привычных овощей.